Ing. Jiří Fibich zahájil provozování zemědělské výroby na sklonku roku 2003 a po půl století tak navázalna tradici svých předků, kdy manželé Josef a Alžběta Fibichovi a později i jejich syn Jan s manželkou Libuší byly samostatnými rolníky v Encovanech od roku 1922. Tuto činnost provozovali do roku 1949, kdy byli nuceni vlivem politicko-ekonomických změn vstoupit do tehdejšího Jednotného zemědělského družstva v Encovanech. Jejich syn Jan i jeho manželka Libuše byli následně zaměstnanci Jednotného zemědělského družstva „Polabský chmelař“, a to až do svého odchodu do starobního důchodu. Ing. Jiří Fibich tak navázal na rodinnou tradici práce v zemědělství. V současné době provozuje Ing. Jiří Fibich zemědělskou výrobu v katastrálních územích Encovany, Hrušovany, Polepy, Libínky, Sedlec u Litoměřic, Trnová u Polep, Třebutičky, Zahořany u Litoměřic a Jištěrpy. Při své hospodářské činnosti se nezaměřuje jen na produkci, ale také na údržbu krajiny (sečení luk, příkopů, údržbu remízů a jiné vegetace) s cílem vytvořit také esteticky hodnotnou krajinu. Mimo to poskytuje celou řadu služeb pro okolní zemědělce a komunální sféru.